海水又咸又苦，生活在海里的魚豈不是成了“咸魚”了，其實，我們都知道海水很咸但是海魚的肉卻不咸，而且鮮美無比，這是為什么呢？下面就來為大家簡單的科普一下。 海魚的肉為什么不咸？ 原來，生活在海水中的魚，可以分為硬骨魚類和軟骨魚類兩大類。硬骨魚類的鰓內有一類功能特殊的細胞，叫泌鹽細胞。泌鹽細胞能分泌出鹽分，它們能夠吸收血液里的鹽分，經過濃縮將鹽分隨黏液一起排出魚體外。由于這些泌鹽細胞高效率的工作，使海魚體內始終保持著較低的鹽分含量。 軟骨魚類保持體內低鹽分則有另一套本領。它們的血液中含有高濃度尿素，正好維持著體內的高滲透壓。這樣就可以減少海水鹽分的滲入，加速滲入的鹽分由腎臟排出。因此，海魚的肉就始終不會變咸了。  海魚和淡水魚哪個比較好吃？ 魚，有海魚和淡水魚之分。海魚常見的有帶魚、大黃花魚、小黃花魚、金槍魚、三文魚等。淡水魚，常見的有鯽魚、鯉魚和草魚等。人們之所以喜歡吃魚，是因為魚肉中含有豐富優質的蛋白質，且脂肪含量低，魚肉還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素A、維生素D、煙酸等。 一般來說，海魚比淡水魚更有營養，味道也更勝一籌。這主要是因為海魚的活動范圍廣，魚肉更加的有彈性，而且海魚肉里還有的礦物質更高，味道更鮮美，營養更豐富。  海魚怎么吃？ 海魚的做法和吃法和河魚相差無幾，比如：清蒸海魚、紅燒海魚、糖醋海魚、剁椒海魚、油炸海魚等等，也可以做魚丸湯。在選擇做魚的時候盡量不要選味道比較腥的魚，而盡量要保證魚肉的新鮮。在燒制過程中，醋、料酒、蔥、姜、蒜都可以很好的去除腥味，讓海魚吃起來更加的鮮美。 |
