牛奶是最為常見的健康飲品，不知大家有沒有發現這么一個現象：牛奶在加熱后會有一層皮在表面，俗稱“奶皮”，這是為什么呢？下面學習力帶你來一探究竟： 牛奶中含有生長發育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。 蛋白質一旦受熱就會凝固。牛奶中的蛋白質就是因加熱而凝固。 煮熟的雞蛋之所以會凝固，也是因為雞蛋里的蛋白質凝固了。 |
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牛奶是最為常見的健康飲品，不知大家有沒有發現這么一個現象：牛奶在加熱后會有一層皮在表面，俗稱“奶皮”，這是為什么呢？下面學習力帶你來一探究竟： 牛奶中含有生長發育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。 蛋白質一旦受熱就會凝固。牛奶中的蛋白質就是因加熱而凝固。 煮熟的雞蛋之所以會凝固，也是因為雞蛋里的蛋白質凝固了。 |
